Topfen-Streuselkuchen ohne Germ: Topfen im Teig, Sauerrahm und Streusel obendrauf

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Streusel zubereiten

   10 Min.

   Das Mehl mit einer Prise Salz, Kristallzucker und Vanillezucker vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. In den Kühlschrank stellen.

2. Sauerrahmguss anrühren

   3 Min.

   Den Sauerrahm mit einer Prise Salz, 30 g Kristallzucker und dem Ei verrühren. 40 g Mehl mit 1/8 TL Backpulver darübersieben und mit dem Schneebesen glatt rühren.

3. Butter und Zucker schaumig rühren

   5 Min.

   Das Backrohr auf 175 °C Ober- und Unterhitze ohne Umluft vorheizen. Die weiche Butter mit einer Prise Salz, Vanillezucker und 480 g Kristallzucker hellcremig rühren.

4. Topfen und Eier einrühren

   3 Min.

   Den zimmerwarmen Topfen und anschließend die Eier einzeln einrühren.

5. Teig fertigstellen

   5 Min.

   Das Mehl mit 25 g Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Zum Schluss das Rumaroma dazugeben. Der Teig ist dick und zähflüssig.

6. Teig auf dem Blech verstreichen

   3 Min.

   Ein Blech mit 42 × 32 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und mit einer Teigspachtel bis in die Ecken glatt streichen.

7. Guss und Streusel daraufgeben

   3 Min.

   Den Sauerrahmguss gleichmäßig auf den Teig streichen und die gesamte Oberfläche mit den Streuseln aus dem Kühlschrank bestreuen.

8. Kuchen backen

   50 Min.

   Bei 175 °C 50 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und ein in den Teig gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt. Den Kuchen auskühlen lassen und in Würfel schneiden.

Tipp: Das Rumaroma nicht durch Rum ersetzen. Ein paar Esslöffel Rum würden dem Kuchen nicht denselben Duft verleihen, und die Oberfläche würde im Backrohr schneller bräunen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč s posýpkou bez kysnutia: tvaroh dám rovno do cesta, navrch kyslú smotanu a posýpku