Topfen-Sauerrahm-Kuchen mit Pfirsichen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Butter zerlassen, mit Mehl und Salz vermischen, das Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

2. In einer tiefen Schüssel Topfen, Eier, Kristallzucker, Stärke, Zitronenschale, Vanillezucker und Sauerrahm mit dem Handmixer gründlich verrühren.

3. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auskleiden und dabei auch einen Rand hochziehen. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Ohne Fülle im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten vorbacken.

4. Den vorgebackenen Boden aus dem Backrohr nehmen und die Topfen-Sauerrahm-Fülle daraufgießen. Die Pfirsiche darauf verteilen und so weit in die Fülle drücken, dass nur ihre Oberseite herausschaut.

   Die Temperatur im Backrohr auf 170 °C reduzieren und den Kuchen weitere 40 Minuten backen.

5. Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp: Nach dem Einfüllen der Fülle die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen an die Oberfläche steigen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Fülle am Rand fest ist und in der Mitte beim Rütteln noch leicht wackelt. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohovo-smotanový koláč s broskyňami