Schwedischer Apfelkuchen: Apfelspalten im Butterteig mit knusprigen Mandeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Butter und Dotter

   Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen und die Dotter einzeln unter die Buttermasse rühren.

2. Teig

   Abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker, Rum und das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit einer Teigspachtel vorsichtig unter den Teig heben.

3. Äpfel

   Ein etwa 25 × 35 cm großes Backblech mit Butter ausfetten, den Teig daraufgeben und glatt streichen. Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Dicht nebeneinander auf den Teig legen. Mit gehackten Mandeln und Zucker bestreuen.

4. Backen

   Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. Falls die Oberfläche zu früh bräunt, mit Backpapier abdecken. Ausgekühlt in Stücke schneiden.

Tipp: Am besten eignen sich feste, eher säuerliche Äpfel, die beim Backen nicht zerfallen. Die Spalten gleich dick schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavý švédsky jablkový koláč: mesiačiky jabĺk v maslovom ceste a navrchu chrumkavé mandle