Tabbouleh – Bulgursalat mit Petersilie und Minze

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Bulgur quellen lassen

   Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern und auf einem Teller verteilen, damit er schneller auskühlt. Grober Bulgur müsste gekocht werden, daher für den Salat feinen Bulgur kaufen.

2. Kräuter hacken

   Petersilie und Minze waschen und gründlich trocknen, da nasse Blätter den Salat wässrig machen würden. Die dickeren Stängel abschneiden und die Blätter mit einem scharfen Messer fein hacken. Keinen Mixer verwenden, da die Kräuter darin zerquetscht würden.

3. Gemüse schneiden

   Die Paradeiser halbieren, die Kerne samt Saft mit einem Teelöffel entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Gurke in Würfel und die Jungzwiebeln in dünne Ringe schneiden.

4. Alles vermischen

   Bulgur, Kräuter und Gemüse in einer Schüssel vermischen. Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat gießen und untermischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Die Minze erst unmittelbar vor dem Vermischen hacken, da die geschnittenen Blätter an der Luft schnell dunkel werden. Den Zitronensaft frisch auspressen, so wird der Salat aromatischer.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tabbouleh – bulgurový šalát s petržlenovou vňaťou a mätou