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Bulgursalat mit Kichererbsen, Gurke und Zitrone
Bulgursalat mit Kichererbsen, Gurke, Paradeisern und Petersilie, mit Zitronen-Olivenöl-Dressing vermischt. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Bulgursalat mit Kichererbsen ist ein sättigender Salat fürs Mittagessen: Den gequollenen Bulgur mit Kichererbsen aus der Dose, Gurke, Paradeisern, roter Zwiebel und Petersilie vermischen und mit einem Zitronendressing mit Olivenöl anmachen. Anders als bei Taboulé überwiegt hier der Bulgur gegenüber den Kräutern, und die Kichererbsen machen den Salat zur Hauptspeise.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie Couscous oder Bulgur durch die gleiche Menge Quinoa und garen Sie sie nach Packungsanweisung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bulgur vorbereiten
25 Min.Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen, die Hälfte des Salzes dazugeben und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
Gemüse
10 Min.Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Gurke und Paradeiser in Würfel schneiden, die Zwiebel fein schneiden und die Petersilie hacken.
Dressing
Das Olivenöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, dem restlichen Salz und Pfeffer verquirlen.
Vermischen
Den Bulgur mit Kichererbsen, Gemüse, Petersilie und Dressing vermischen. Sofort oder gekühlt servieren.
Tipp: Den Bulgur vor dem Vermischen zumindest auf lauwarm abkühlen lassen – heiß würde er das Gemüse durch die Restwärme garen und die Petersilie würde ihre frische Farbe verlieren.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 452 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 63 g
- davon Zucker
- 8,1 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,7 g
- Ballaststoffe
- 13 g
- Salz
- 1,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bulgurový šalát s cícerom, uhorkou a citrónom
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