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Hühnerleber mit Bulgur und Petersilie
Hühnerleber mit Zwiebel, Paprika und Kreuzkümmel anbraten und mit Bulgur und Petersilie servieren. Ein günstiges, schnelles Mittagessen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Orientalisch
Hühnerleber mit Bulgur ist ein günstiges, schnelles Mittagessen: Den Bulgur einfach mit Suppe übergießen und quellen lassen, während die Leber mit Zwiebel, Paprika und Kreuzkümmel angebraten wird. Petersilie und Zitrone geben dem Gericht eine frische Note.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie Couscous oder Bulgur durch die gleiche Menge Quinoa und garen Sie sie nach Packungsanweisung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bulgur
15 Min.Den Bulgur mit der heißen Suppe übergießen, zudecken und 15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Petersilie untermischen.
Zwiebel und Paprika
6 Min.Die Zwiebel in halbe Ringe und den Paprika in Streifen schneiden. Im Öl anbraten, bis beides weich ist.
Leber
7 Min.Die Leber putzen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver zum Gemüse geben und 5–6 Minuten braten, bis beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Anrichten
Den Bulgur mit der Leber anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Leber in einer gut erhitzten Pfanne in einer einzigen Lage anbraten – liegt sie zu dicht, tritt Saft aus und sie wird gedünstet statt gebraten. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 478 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- davon Zucker
- 4,9 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,5 g
- Ballaststoffe
- 8,3 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečeň s bulgurom a petržlenovou vňaťou
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