Kakaofüllung, die nicht ausläuft: Mit Pudding bleibt sie in Buchteln und Schnecken cremig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Pulver anrühren

   5 Min.

   Puddingpulver, Kristallzucker und Kakao in einer Schüssel mit 100 ml kalter Milch verrühren. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung völlig glatt und klümpchenfrei ist.

2. Die Füllung kochen

   5 Min.

   Die restlichen 200 ml Milch in einem Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren, die angerührte Mischung unter ständigem Rühren eingießen und 1–2 Minuten kochen, bis die Füllung sehr dick und glänzend ist.

3. Die Butter einrühren

   Den Topf vom Herd nehmen und die Butter in die heiße Füllung einrühren. Die Füllung enthält weniger Milch als gewöhnlicher Pudding, ist deshalb dicker und lässt sich nach dem Auskühlen verstreichen.

4. Auskühlen lassen

   40 Min.

   Die Füllung mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig auskühlen lassen. Vor der Verwendung mit einem Kochlöffel glatt rühren.

5. Das Gebäck füllen

   Die kalte Füllung für Schnecken, Strudel oder einen Germzopf auf dem ausgerollten Germteig verstreichen oder einen gehäuften Esslöffel in jede Buchtel geben. Die Teigränder frei lassen, damit sie sich gut verschließen lassen.

Tipp: Die Füllung können Sie einen Tag im Voraus kochen; zugedeckt hält sie im Kühlschrank 2 Tage. Für einen kräftigeren Schokoladegeschmack gemeinsam mit der Butter 30 g in Stücke gebrochene Bitterschokolade in die heiße Füllung einrühren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hustá kakaová plnka, ktorá nevytečie: uvarená ako puding ostane v buchtách aj slimákoch krémová