Stracciatella-Torte mit Eiklarboden und Oberscreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unterheben. Den Boden im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

2. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Dann 1/2 l Milch erhitzen und vom Herd nehmen. Die Dotter mit dem Staubzucker aufschlagen, die warme Milch dazugießen, verrühren und erneut erhitzen. Die Gelatine in die heiße Masse einrühren und auskühlen lassen.

3. Das Obers steif schlagen und unter die ausgekühlte Dottermasse heben. Die Bitterschokolade grob raspeln und unter die Füllung mischen. Die Füllung auf dem gebackenen Boden verstreichen und die Torte mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Die Dotter-Milch-Mischung nur erhitzen, bis sie eindickt, und nicht aufkochen lassen, da die Dotter sonst gerinnen. Die Schokolade gekühlt raspeln, damit sie nicht zwischen den Fingern schmilzt. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Stracciatella torta s bielkovým korpusom a smotanovým krémom