Maulwurfkuchen vom Blech mit Bananen: Topfen-Obers-Creme unter Kakaobröseln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Boden backen

   Die Eidotter mit dem Staubzucker schaumig rühren und nach und nach Öl und Milch zugießen. Das Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und zur Dottermasse geben. Zum Schluss das steif geschlagene Eiklar vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein großes, befettetes und mit doppelgriffigem Mehl ausgestreutes Blech gießen und bei 170 °C je nach Backrohr etwa 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

2. Den Boden aushöhlen

   Die oberste Schicht des Kuchenbodens mit einem Messer leicht einschneiden und mit einem Löffel vorsichtig in eine Schüssel abschaben. Die Bananen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden legen.

3. Die Creme zubereiten

   Den Sauerrahm mit Topfen, Staubzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt verrühren. Das Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Zum Schluss beide Schokoladesorten grob reiben und untermischen, sodass größere Schokoladeflocken erhalten bleiben.

4. Fertigstellen

   Die Creme auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Die abgeschabte Kuchenschicht zerbröseln, darüberstreuen und leicht andrücken. Den Kuchen kühl stellen, am besten über Nacht. Mit einem nassen Messer schneiden und dieses nach jedem Schnitt abwischen.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Beim Abschaben mindestens einen Zentimeter vom Kuchenboden stehen lassen, da ein dünnerer Boden unter den Bananen und der Creme durchweichen und beim Schneiden reißen würde. Mehr dazu: Bananen mit dunklen Punkten – was sie von unreifen unterscheidet

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krtkova torta na plechu s banánmi: tvarohovo-smotanový krém pod omrvinkami z kakaového korpusu