Semmelfülle fürs Hendl aus alten Semmeln und Schinken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Gebäck mit etwa 100 ml Milch und den Eiern vermischen und gründlich durcharbeiten, am besten mit der Hand. Zunächst 3 Eier dazugeben und ein weiteres nur bei Bedarf, je nach Größe. Falls die Masse trocken ist, noch Milch zugießen.

2. Schinken, Kräuter, Vegeta, Kümmel, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack, etwa 1/2 TL, dazugeben. Nochmals gründlich vermischen. Ein mittelgroßes Backblech mit Butter ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

3. Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und kleine Butterstückchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170–180 °C etwa 30 Minuten backen.

4. Die gebackene Fülle auskühlen lassen und mit frischem Salat servieren.

5. Anmerkung

   Tipp: Für eine trockenere Fülle weniger Milch und Eier verwenden oder die Masse auf einem größeren Blech dünner verteilen. In diesem Fall etwa 10 Minuten kürzer backen, damit sie nicht anbrennt.

   

Tipp: Die richtige Feuchtigkeit erkennen Sie, wenn Sie die Masse in der Hand zusammendrücken: Sie soll zusammenhalten, es darf aber keine Milch heraustropfen. Eine zu trockene Fülle würde nach dem Backen zerbröseln.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Žemľová nádievka do kuraťa zo starších rožkov a šunky