Häferlknödel aus altbackenen Semmeln ohne Germ

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben. Die Dotter mit der Milch verquirlen und nach und nach mit dem Mehl zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Die altbackenen Semmeln in Würfel schneiden und untermischen.

2. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. 3–4 Häferl mit jeweils mindestens 300 ml Fassungsvermögen vorbereiten, mit Butter ausfetten, mit Mehl ausstreuen und zu zwei Dritteln mit Teig füllen.

3. Die gefüllten Häferl in ein Wasserbad stellen, sodass das Wasser höchstens bis zur halben Höhe der Häferl reicht. Je nach Größe der Häferl 25–40 Minuten garen.

4. Die Knödel bilden beim Garen eine Haube über dem Häferlrand. Nach dem Garen auskühlen lassen und aus den Häferln stürzen.

Tipp: Das Wasserbad nur leicht köcheln lassen, da stark kochendes Wasser in den Teig spritzen würde. Mit einem Holzspieß prüfen, ob die Knödel fertig sind – er muss aus der Mitte trocken herauskommen. Mehr dazu: Becherkuchen: Zutaten abmessen und in Gramm umrechnen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hrnčekové knedle zo starších rožkov bez kysnutia