Apfel-Topfen-Scheiterhaufen aus Semmeln vom Vortag: mit Rosinen und Schneehaube

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Semmeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Äpfel schälen, grob reiben und mit Zimt, Kristallzucker und Rosinen vermischen.

3. Den Topfen in einer Schüssel mit Staubzucker und Vanillezucker verrühren.

4. In einer zweiten Schüssel die warme Milch mit den Dottern, dem Vanillezucker und der Hälfte der zerlassenen Butter verquirlen.

5. Die Semmelscheiben kurz in die Milchmischung tauchen und als erste Schicht auf den Boden der Form legen.

6. Die Topfenfülle auf die Semmeln streichen und die Äpfel darauf verteilen. Eine weitere Schicht ebenso aufbauen (Semmeln, Topfen, Äpfel) und zum Schluss mit einer Schicht eingeweichter Semmeln abdecken.

7. Den Scheiterhaufen mit der restlichen Butter übergießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 25 Minuten backen.

8. Inzwischen das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Staubzucker zu steifem Schnee schlagen.

9. Den Scheiterhaufen herausnehmen, den Eischnee darauf verstreichen und weitere 8–10 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Semmeln nur kurz in die Milch tauchen – vollständig durchweicht würden sie im Scheiterhaufen zerfallen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnatá jablkovo-tvarohová žemľovka zo včerajších rožkov: s hrozienkami a snehom navrchu