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Schweinsschopf mit Marillen und Rosmarin gebraten
Schweinsschopfscheiben aus dem Backrohr, zugedeckt weich gebraten und zum Schluss mit Marillen, Honig und Rosmarin verfeinert.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Schweinsschopf mit Marillen ist ein sommerliches, süß-pikantes Mittagessen: Die Schopfscheiben zugedeckt weich braten und für die letzten 25 Minuten Marillenhälften mit Honig und Rosmarin dazugeben. Die Marillen karamellisieren im Bratensaft.
Zutaten
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Zubereitung
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Das Fleisch anbraten
10 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Schopfscheiben trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Öl auf beiden Seiten anbraten. Die Zwiebel in Spalten schneiden und in einen Bräter geben. Das Fleisch darauflegen und den Rosmarin dazugeben.
Zugedeckt braten
1 Std.Mit dem Wasser untergießen, zudecken und 1 Stunde braten.
Marillen
25 Min.Die Marillen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben rund um das Fleisch verteilen. Mit Honig beträufeln und offen weitere 25 Minuten braten, bis das Fleisch weich ist und die Marillen karamellisiert sind.
Tipp: Außerhalb der Saison Marillen aus dem Kompott verwenden – gut abtropfen lassen und erst für die letzten 10 Minuten der Bratzeit dazugeben.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 402 kcal
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 26 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,3 g
- Ballaststoffe
- 2,0 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krkovička pečená s marhuľami a rozmarínom
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