Geschmorte Bohnen mit Klobasse, Karotten und Paradeisern

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Bohnen 6–8 Stunden in Wasser einweichen und anschließend abseihen. In eine Pfanne geben und mit ungefähr einem Liter Wasser aufgießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Etwa eine Stunde weich kochen.

2. Inzwischen die Zwiebel und die Karotten klein schneiden, die Klobassen in größere Stücke schneiden. Die Paradeiser schälen und zerdrücken.

3. Das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Karotten und Klobassen dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten.

4. Die zerdrückten Paradeiser dazugeben, salzen, pfeffern und unter gründlichem Rühren erhitzen. Warten, bis die Bohnen weich sind und der Großteil ihres Kochwassers verdampft ist.

5. Die weichen Bohnen samt restlichem Kochwasser mit dem Gemüse und der Klobasse vermengen. Paprikapulver und Lorbeerblatt dazugeben und umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und alles etwa 15 Minuten dünsten. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Tipp: An mehreren Bohnen prüfen, ob sie weich sind – eine gar gekochte Bohne lässt sich leicht mit einer Gabel zerdrücken. Die Bohnen erst zu den Paradeisern geben, wenn sie weich sind, da sie in saurer Umgebung wesentlich langsamer weich werden. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dusená fazuľa s klobásou, mrkvou a paradajkami