Schweinsschopf mit gedünstetem Kohl und Braterdäpfeln

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1. Den Schweinsschopf braten

   1 Std.

   Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Die Schopfscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einer Mischung aus gepresstem Knoblauch und Öl bestreichen, mit Kümmel bestreuen und salzen. In einen Bräter legen, das Wasser zugießen und zugedeckt 40 Minuten braten. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten goldbraun braten.

2. Erdäpfel

   30 Min.

   Während das Fleisch brät, die Erdäpfel in der Schale fast weich kochen, schälen und in Würfel schneiden. In Öl goldbraun braten und salzen.

3. Kohl

   15 Min.

   Die dicken Blattrippen entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Die fein geschnittene Zwiebel in Butter anrösten, den Kohl dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt 10–12 Minuten weich dünsten.

4. Anrichten

   Den Schweinsschopf mit Kohl und Erdäpfeln anrichten und mit dem Bratensaft aus dem Bräter übergießen.

Tipp: Den Schweinsschopf zunächst zugedeckt braten – so wird er im Dampf weich und trocknet nicht aus. Anschließend offen goldbraun braten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená krkovička s duseným kelom a opekanými zemiakmi