Geschmorter Schopfbraten mit Orange in Tortillas

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Schweinsschopf in größere Würfel von etwa 5 × 5 cm schneiden.

2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Kümmel, Chili, Lorbeerblätter, ganze Knoblauchzehen, etwa 3 Streifen Orangenschale, den Saft der ganzen Orange und Öl dazugeben.

3. Alles vermischen und in einen Bräter mit Deckel geben.

4. Den zugedeckten Bräter für 3,5 Stunden in das auf 130 °C vorgeheizte Backrohr stellen.

5. Das geschmorte Fleisch abseihen, den Bratensaft zum Beträufeln auffangen und beiseitestellen. Das Fleisch zurück in den Bräter geben.

6. Das Fleisch mit etwas Bratensaft beträufeln und etwa 10 Minuten unter den vorgeheizten Grill schieben, bis die Stücke an der Oberfläche knusprig sind.

7. Die Fleischstücke in der Mitte der Tortillas verteilen, mit gehacktem Koriander und gehackter Zwiebel bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.

Tipp: Die Orangenschale dünn abschneiden und nur die orange Schicht verwenden, da die weiße Schicht darunter den Bratensaft bitter machen würde. Vom beiseitegestellten Bratensaft das an der Oberfläche abgesetzte Fett mit einem Löffel abschöpfen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dusená bravčová krkovička s pomarančom v tortille