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Forelle mit gedünstetem Kohl und heurigen Erdäpfeln
In Butter gebratene Forellenfilets mit gedünstetem Kohl, Zwiebel und heurigen Erdäpfeln in der Schale. Ein Fischgericht in 40 Minuten.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Forelle mit gedünstetem Kohl und heurigen Erdäpfeln ist ein einfaches Fischgericht: Die heurigen Erdäpfel werden in der Schale gekocht, der Kohl wird mit Zwiebel kurz in Butter gedünstet und die Forellenfilets werden auf der Hautseite knusprig gebraten. Der zarte Kohl passt zum Fisch besser als Weißkraut.
Zutaten
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Zubereitung
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Erdäpfel
20 Min.Die Erdäpfel mit einer Bürste waschen und in Salzwasser in der Schale 15–20 Minuten weich kochen.
Kohl
12 Min.Die dicken Blattrippen entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Die fein geschnittene Zwiebel in 20 g Butter anrösten, den Kohl dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt 10 Minuten weich dünsten.
Forelle
6 Min.Die Filets trocken tupfen und salzen. In der restlichen, heißen Butter auf der Hautseite 3–4 Minuten braten, wenden und noch eine Minute braten.
Anrichten
Kohl und Erdäpfel auf Tellern anrichten, die Filets darauflegen und mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Den Kohl nicht mit Wasser aufgießen, er lässt genügend eigenen Saft. Nur kurz gedünstet behält er seine frische grüne Farbe.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 546 kcal
- Eiweiß
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- davon Zucker
- 5,9 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,9 g
- Ballaststoffe
- 9,0 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pstruh s duseným kelom a novými zemiakmi
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