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Schweinslungenbraten mit Birnen und Rosmarin
Im Ganzen angebratener Schweinslungenbraten, im Backrohr mit Birnen, roter Zwiebel, Honig und Rosmarin fertig gegart. Ein Festtagsessen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Schweinslungenbraten mit Birnen ist ein einfaches Festtagsessen: Die ganzen Lungenbraten werden rundum in der Pfanne angebraten und mit Birnenvierteln, roter Zwiebel und Rosmarin im Backrohr fertig gegart. Die Birnen werden weich und ergeben mit dem Fleischsaft einen leicht süßlichen Bratensaft.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Lungenbraten anbraten
10 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Lungenbraten mit Küchenpapier trocken tupfen, die Silberhäute entfernen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl rundum braun anbraten und in einen Bräter legen.
Birnen vorbereiten
5 Min.Die Birnen vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebel in Spalten schneiden und mit den Birnen und dem Rosmarin um das Fleisch verteilen. Den Bratensatz in der Pfanne mit Wasser ablöschen und in den Bräter gießen.
Fertig braten
20 Min.Die Birnen mit Honig beträufeln und alles 15–20 Minuten braten, bis die Lungenbraten im Kern 63 °C erreicht haben (sie bleiben leicht rosa) und die Birnen weich sind.
Servieren
5 Min.Das Fleisch 5 Minuten rasten lassen, in Scheiben schneiden und mit den Birnen und dem Bratensaft servieren.
Tipp: Vor dem Braten die dünne Silberhaut vom Lungenbraten entfernen – sie zieht sich beim Garen zusammen und würde das Fleisch verformen.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 466 kcal
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Ballaststoffe
- 4,8 g
- Salz
- 1,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka pečená s hruškami a rozmarínom
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