Schweinslungenbraten in Soja-Ingwer-Marinade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Für die Marinade den Wein (oder Essig), die Sojasauce, den geriebenen Ingwer und den Zitronensaft mit dem Mixer vermischen. Die ganzen Lungenbraten in die Marinade legen.

2. Das Fleisch etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren und dabei mehrmals wenden. Für einen kräftigeren Geschmack mehrere Stunden marinieren.

3. Etwas Öl in einer Grillpfanne erhitzen und den Lungenbraten darin rundum scharf anbraten. Einen Thymianzweig dazugeben und weiterbraten, bis das Fleisch außen angebraten ist.

4. Den Lungenbraten in das auf 180 °C vorgeheizte Backrohr geben und etwa 15 Minuten braten, bis er gar ist.

5. Den fertigen Lungenbraten herausnehmen und 5 Minuten in der Pfanne rasten lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden, dabei nur so viel aufschneiden, wie gerade serviert wird, damit der Rest nicht austrocknet.

6. Als Beilage passen Reis, Erdäpfel oder gegrilltes beziehungsweise gekochtes Gemüse.

Tipp: Wenn Sie den Lungenbraten mehrere Stunden marinieren möchten, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vor dem Anbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen, damit er in der heißen Pfanne rasch anbrät und nicht im eigenen Saft dünstet.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka v sójovo-zázvorovej marináde