Kaninchenkeulen mit roten Zwiebeln und Rosmarin überbacken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die trocken getupften Kaninchenkeulen salzen und mit Grillgewürz bestreuen. In heißem Öl auf beiden Seiten anbraten, mit Geflügelsuppe aufgießen und zugedeckt 30–40 Minuten schmoren lassen.

2. Die gesiebten Semmelbrösel mit dem durchgepressten Knoblauch und den gehackten Rosmarinnadeln vermischen. Die geschmorten Keulen in eine ausgefettete Auflaufform legen, mit den gewürzten Bröseln bestreuen und mit Öl beträufeln.

3. Die durchgeschnittenen roten Zwiebeln dazugeben und mit Weißwein und etwas Suppe aufgießen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten überbacken. Mit Nudeln servieren, diese mit Kresse bestreuen und das Gericht mit Rucola garnieren.

Tipp: Kaninchenfleisch ist mager, daher vor dem Bestreuen mit den Bröseln mit einer Gabel prüfen, ob es weich ist und sich leicht vom Knochen löst. Ist es noch zäh, länger schmoren lassen. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Králičie stehná zapečené s červenou cibuľou a rozmarínom