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Hühnerleber mit Birnen, Zwiebel und Thymian
Hühnerleber mit Zwiebel und Thymian in Butter braten, dazu mit Honig karamellisierte Birnenspalten. Für 4 Portionen, in 25 Minuten fertig.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Hühnerleber mit Birnen ist ein süß-pikantes Mittagessen, das rasch zubereitet ist: Die Leber wird mit Zwiebel und Thymian in Butter gebraten und mit Birnenspalten serviert, die in der Pfanne mit etwas Honig karamellisiert werden. Die Süße der Birnen harmoniert mit der leicht herben Leber.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Birnen
6 Min.Die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden. In der Hälfte der Butter auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Zum Schluss den Honig zugeben und karamellisieren lassen. Die Birnen herausnehmen.
Zwiebel
5 Min.Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten.
Leber
6 Min.Die Leber von Häuten befreien, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit dem Thymian zur Zwiebel geben und bei stärkerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Erst zum Schluss salzen und pfeffern.
Servieren
Die Leber mit der Zwiebel und den Birnen servieren. Dazu passen Erdäpfelpüree oder Gebäck.
Tipp: Festere Birnen wählen, etwa die Sorte Conference – sie karamellisieren in der Pfanne, ohne zu zerfallen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 299 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,0 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečeň s hruškami, cibuľou a tymiánom
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