Schopfroulade mit Schweinsfaschiertem und Ei

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Schweinsschopf durch schrittweises Einschneiden zu einer großen Fleischplatte aufklappen und klopfen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und Kümmel bestreuen, mit Öl beträufeln und die Gewürze auf beiden Seiten ins Fleisch einreiben.

   Das Fleisch mit den Frühstücksspeckscheiben belegen, das aufgetaute Faschierte darauf verstreichen und das Omelett darauflegen. Dafür die Eier salzen, pfeffern und im Schmalz zu einem Omelett braten, das noch nicht ganz durchgegart ist.

2. Das Fleisch zu einer Roulade aufrollen, mehrmals mit Küchengarn umwickeln und binden. Im zugedeckten Bräter bei 180 °C etwa 45 Minuten braten. Anschließend den Deckel abnehmen und die Roulade an der Oberfläche leicht bräunen lassen.

Tipp: Die fertige Roulade in der Mitte mit einem dünnen Messer einstechen – der austretende Fleischsaft muss klar sein. Ist er rosa, die Roulade nochmals ins Backrohr geben, denn das Faschierte im Inneren muss vollständig durchgegart sein. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová roláda z krkovice plnená mletým mäsom a vajcom