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Hausgemachte Schweinsbratwürstel mit Cognac und Koriander
Hausgemachte Schweinsbratwürstel mit Speck, Cognac, Obers, Koriander und Muskatnuss, bei 200 °C im Backrohr gebraten. Für 10 Portionen.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 10 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Hausgemachte Schweinsbratwürstel mit Cognac und Koriander bereiten Sie ohne Räucherkammer zu – sie werden im Backrohr gebraten. Ein Viertel des Fleisches wird faschiert, der Rest zusammen mit dem Speck klein geschnitten und mit Obers, Cognac, Koriander, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischt. Die Masse rastet über Nacht im Kühlschrank und wird anschließend in Schweinsdärme gefüllt. Die Würstel werden 20 Minuten im Bratschlauch bei 200 °C und weitere 30 bis 40 Minuten ohne Bratschlauch gebraten. Der Vorteil: Sie wissen genau, was Sie essen.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Ein Viertel des Fleisches durch den Fleischwolf drehen, den Rest zusammen mit dem Speck in kleine Stücke schneiden. 4 Därme mit jeweils 1 m Länge vorbereiten.
Alle Zutaten vermischen und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Die vorbereiteten Därme mit der gekühlten Masse füllen. In einen Bratschlauch geben und bei 200 °C 20 Minuten braten. Anschließend die Würstel aus dem Bratschlauch nehmen und weitere 30–40 Minuten braten.
Tipp: Nach Belieben auch Knoblauch und für eine schärfere Note Chilischoten zur Masse geben, allerdings sparsam dosieren.
Tipp: Die Därme vor dem Füllen in lauwarmem Wasser einweichen und auch innen durchspülen, damit sie geschmeidiger werden. Luftblasen in den gefüllten Würsteln mit einer Nadel anstechen, damit sie beim Braten nicht aufplatzen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 514 kcal
- Eiweiß
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 0,6 g
- davon Zucker
- 0,6 g
- Fett
- 35 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 0,0 g
- Salz
- 0,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce bravčové klobásky s koňakom a koriandrom
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