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Indische Erdäpfel mit Karfiol, Ingwer und Koriander
Indisches fleischloses Gericht für 4 Personen: Erdäpfel und Karfiol, mit Paradeisern, Ingwer, Koriander, Senfkörnern und Kümmel gedünstet.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Asiatisch
Indische Erdäpfel mit Karfiol, Ingwer und Koriander sind ein traditionelles Gericht der indischen Küche mit kräftigem Gewürzduft. Schwarze Senfkörner, Kümmel und Koriander werden kurz in Öl angeröstet. Dazu kommen Paradeiser, die zu einer Sauce zerdrückt werden, und Ingwer. Anschließend werden vorgekochte Erdäpfelwürfel und klein geschnittener Karfiol dazugegeben und alles weich gedünstet. Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen. Es passt als fleischloses Mittagessen ebenso wie als Beilage.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Erdäpfel schälen, klein schneiden und etwa 5 Minuten kochen.
Senfkörner, Kümmel und Koriander kurz in Öl anrösten und dabei umrühren, damit die Gewürze nicht anbrennen. Die geschnittenen Paradeiser dazugeben, die Hitze reduzieren und die Paradeiser mit einem Kochlöffel zerdrücken.
Nach Geschmack salzen. Sobald sich eine Sauce bildet, die Erdäpfel und den klein geschnittenen Karfiol dazugeben, gut durchmischen und dünsten.
Aloo Gobi, das indische Erdäpfel-Karfiol-Gericht, ist fertig, sobald der Karfiol weich ist.
Tipp: Die Senfkörner sind angeröstet, sobald sie im Öl zu knistern und zu springen beginnen – dann sofort die Paradeiser dazugeben, damit die Gewürze nicht bitter werden. Einen Deckel griffbereit halten, da die Körner aus der Pfanne springen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 178 kcal
- Eiweiß
- 6,7 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- davon Zucker
- 5,3 g
- Fett
- 2,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,3 g
- Ballaststoffe
- 7,8 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Indické zemiaky s karfiolom, zázvorom a koriandrom
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