Armenische Bratpaprika mit Knoblauch und Koriander

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1. Die Paprika waschen, abtrocknen und im Ganzen, ohne sie aufzuschneiden oder die Stiele zu entfernen, in einer Pfanne mit Öl braten. Die gebratenen Paprika in Einmachgläser mit Deckel geben und auskühlen lassen. Das Öl aus der Pfanne nicht weggießen, sofern es nicht verbrannt ist.

2. Inzwischen die Paradeiser schälen und über Dampf weich garen, danach pürieren oder zu einem Brei zerdrücken. Zitronensaft, durchgepressten Knoblauch, Petersilie, Koriandergrün, Salz, Kristallzucker und Pfeffer dazugeben. Das Öl vom Braten der Paprika unterrühren. Falls es verbrannt ist, frisches Öl verwenden.

3. Die Marinade zu den Paprika in die Gläser gießen, verschließen und 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, dann servieren. Die Paprika passen zu Fleisch in Saft, gebratenem Fleisch, Würsteln und anderen pikanten Gerichten.

   

Tipp: Paradeiser lassen sich leicht schälen, wenn Sie die Haut kreuzweise einritzen und die Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen. Ganze Paprika platzen in heißem Öl auf und spritzen, daher mit aufgelegtem Deckel braten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Arménska pečená paprika s cesnakom a koriandrom