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Kohlrouladen mit Faschiertem und Reis
Kohlblätter mit Schweinsfaschiertem, Reis, Zwiebel und Majoran gefüllt und in Paradeisersauce gedünstet. Ein Gericht für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Kohlrouladen sind eine zartere Variante der slowakischen Krautrouladen, der sogenannten Holúbky: Blanchierte Kohlblätter werden mit Faschiertem, Reis, Zwiebel und Majoran gefüllt und in Paradeisersauce gedünstet. Kohlblätter sind weicher als Krautblätter und müssen daher nur kurz blanchiert werden.
Zutaten
Rouladen
Sauce
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Blätter blanchieren
10 Min.Vom Kohl vorsichtig 12 große Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abseihen und die dicke Blattrippe mit einem Messer flach schneiden.
Fülle zubereiten
10 Min.Den Reis waschen. Das Faschierte mit Reis, fein geschnittener Zwiebel, Ei, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Rouladen wickeln
10 Min.Auf jedes Blatt einen Esslöffel Fülle geben, den unteren Blattrand und die Seiten einschlagen und fest einrollen. Die Rouladen mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in einen breiten Topf legen.
Rouladen dünsten
45 Min.Die passierten Paradeiser mit Wasser, Kristallzucker und Salz verrühren und über die Rouladen gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten dünsten, bis der Reis in der Fülle weich ist. Mit Erdäpfeln oder Brot servieren.
Tipp: Die Blätter lassen sich am leichtesten ablösen, wenn Sie den ganzen Kohlkopf zuerst blanchieren und die weich gewordenen äußeren Blätter nach und nach abziehen. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 531 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 5,8 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kelové závitky plnené mletým mäsom a ryžou
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