Schokokuchen mit Äpfeln, Mandarinen und Glasur

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Mehl, Kakaopulver und Backpulver gemeinsam versieben. Die ganzen Eier mit Staubzucker und Vanillezucker luftig aufschlagen. Die gesiebte Mehlmischung und das Öl dazugeben und nochmals gründlich verrühren.

2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten backen. Den gebackenen Kuchen etwas auskühlen lassen und waagrecht in 2 Böden schneiden, sodass der obere dünner als der untere ist.

   

3. Die Äpfel schälen, klein schneiden und in einen Topf geben. Das Wasser dazugießen, den Staubzucker hinzufügen und kochen, bis das Wasser verdampft ist. Zum Schluss den Zitronensaft dazugeben.

4. Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel glatt pürieren. Butter, Schokolade und Vanillezucker in die heiße Masse geben und rühren, bis alles geschmolzen bzw. aufgelöst ist.

5. Den dünneren Kuchenboden in die Apfelmasse bröseln, die Mandarinen dazugeben und alles gründlich vermischen. Die Masse auf den unteren Boden streichen und mit der Glasur überziehen.

   

6. Für die Glasur die Butter mit dem Öl in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen. Die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen.

   

Tipp: Die Mandarinen in Spalten teilen und weiße Fäden sowie Kerne entfernen, da diese die Füllung bitter machen würden. Vorsichtig unter die Apfelmasse heben, damit die Spalten nicht zerdrückt werden. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čokoládový koláč s jablkami, mandarínkami a polevou