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Karottentorte mit Äpfeln, Walnüssen und Rumglasur
Herbstliche Karottentorte mit Äpfeln, gemahlenen Walnüssen und Eischnee, bei 175 °C gebacken und mit einer Rum-Staubzucker-Glasur überzogen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 175 °C
- Portionen
- 1 Torte
- Schwierigkeit
- Einfach
Karottentorte mit Äpfeln, Walnüssen und Rumglasur ist eine typisch herbstliche Torte, deren Teig aus geriebenen Karotten und Äpfeln sowie gemahlenen Walnüssen besteht. Die Dotter mit dem Zucker aufschlagen, Karotten, Äpfel und die mit Erdäpfelstärke vermischten Nüsse dazugeben und zum Schluss Eischnee und etwas doppelgriffiges Mehl unterheben. Die Torte in einer Form bei 175 °C backen und nach dem Auskühlen mit einer Zitronen-Rum-Glasur aus Staubzucker überziehen. Nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit Marzipan.
Zutaten
Glasur
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Glasuren, Streusel und Süßigkeiten mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Dotter mit dem Zucker aufschlagen.
Die geputzten, geriebenen Karotten und Äpfel dazugeben. Die gemahlenen Nüsse mit der Stärke vermischen und in die Dottermasse einrühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen, vorsichtig unter den Teig heben und zum Schluss das Mehl unterheben.
Eine Tortenform mit Fett ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Den Teig einfüllen und bei 175 °C backen.
Aus eingefärbtem Marzipan kleine Karotten formen. Staubzucker, Rum und heißes Wasser zu einer glatten Glasur verrühren. Die ausgekühlte Torte mit der Glasur bestreichen und mit den Marzipankarotten verzieren.
Tipp: Die Karotten möglichst fein reiben und die Äpfel nach dem Reiben leicht ausdrücken, damit die Torte in der Mitte nicht speckig bleibt. Das Wasser für die Glasur tropfenweise dazugeben, da eine zu dünne Glasur an den Seiten herunterrinnen würde. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 292 kcal
- Eiweiß
- 5,5 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
- davon Zucker
- 31 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,6 g
- Ballaststoffe
- 2,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mrkvová torta s jablkami, orechmi a rumovou polevou
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