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Mürbe Schmalzkrapferl mit Butter und Powidl in der Mulde
Kleine Schmalzkrapferl aus Schweineschmalz, Butter, Dotter, Zucker und Mehl, mit Powidl gefüllt und mit Staubzucker bestreut. Für 30 Stück.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 185 °C
- Portionen
- 30 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Schmalzkrapferl sind ein traditionelles böhmisches Gebäck nach einem Rezept von 1936: Der Teig besteht aus gleichen Teilen Schweineschmalz, Butter und Kristallzucker sowie der dreifachen Menge glattem Mehl. Aus dem Teig werden Kugeln geformt, in jede wird eine Mulde gedrückt und mit festem Powidl gefüllt. Anschließend werden die Krapferl gebacken und noch heiß mit Staubzucker bestreut. Am nächsten Tag schmecken sie noch besser.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Schweineschmalz, Butter, Dotter, Kristallzucker und Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Kugeln formen
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein ausgefettetes Backblech setzen. In jede Kugel eine Mulde drücken, etwa mit dem Hals einer kleinen Flasche oder einem Kochlöffelstiel, und mit Powidl füllen.
Backen
Im auf 185 °C vorgeheizten Backrohr 12–15 Minuten backen, bis die Krapferl an den Rändern hellgolden sind.
Mit Zucker bestreuen
Die noch heißen Krapferl vom Blech nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
Quelle: recepty-ze-sumavske-vesnice.webnode.cz
Tipp: Der Powidl muss fest sein, da eine zu flüssige Füllung beim Backen auslaufen würde. Die Krapferl in einer Blechdose aufbewahren, so halten sie mehrere Tage. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 87 kcal
- Eiweiß
- 0,8 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 4,5 g
- Fett
- 4,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,2 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Drobivé sádlové koláčky z masti a masla: lekvár v jamôčke a na druhý deň sú ešte lepšie
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