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Gebäck

Kakaokekse mit Schmalz, Orange und Marmelade

30 mürbe Kakaokekse mit Schweineschmalz und Orangenschale, deren Mulden nach dem Backen mit Weichsel- oder Ribiselmarmelade gefüllt werden.

Slowakische Küche · Auch glutenfrei · Weihnachtskekse und Weihnachtsbäckerei · Haltbare Weihnachtskekse ohne Creme · Einfache Weihnachtskekse · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
30 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Temperatur
170 °C
Portionen
30 Stück
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Einplanen

Kakaokekse mit Schmalz sind ein traditionelles hausgemachtes Weihnachtsgebäck, das durch das Schweineschmalz mürbe wird und lange haltbar bleibt. Der Teig wird aus glattem Mehl, Schmalz, Staubzucker, Kakao und abgeriebener Orangenschale zubereitet. In jede Teigkugel wird eine Mulde gedrückt, die nach dem Backen mit Weichsel- oder Ribiselmarmelade gefüllt wird.

Zutaten

30 Stück

Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Teig

    Das gesiebte Mehl mit Kakaopulver und Staubzucker vermischen. Schweineschmalz und die abgeriebene Schale der gewaschenen Orange dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

  2. Kugeln formen

    Den Teig zu einer Rolle formen, in gleich große Stücke schneiden und zu walnussgroßen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken.

  3. Backen

    Im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr etwa 15 Minuten backen. Die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, da sie im warmen Zustand leicht brechen.

  4. Marmelade

    Die Mulden der ausgekühlten Kekse mit Marmelade füllen.

Tipp: Den Schmalzteig nur kurz kneten, da er durch die Wärme der Hände weich wird. Wenn er klebt, 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
120 kcal
Eiweiß
0,9 g
Kohlenhydrate
14 g
davon Zucker
6,5 g
Fett
6,8 g
davon gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Ballaststoffe
0,4 g
Salz
0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kakaové koláčiky s masťou, pomarančom a lekvárom

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