Linzer Torte mit Ribiselmarmelade: schmeckt wie Ischler und zieht über Nacht durch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   15 Min.

   Das Mehl mit dem Backpulver versieben. Haselnüsse, 100 g Staubzucker, Zimt, gemahlene Nelken und Zitronenschale dazugeben. Die kalte Butter in Würfel schneiden, hinzufügen und alles mit den Händen verbröseln. 2 Dotter dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

2. Den Teig rasten lassen

   1 Std.

   Den Teig in zwei Portionen von zwei Dritteln und einem Drittel teilen, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. Die Form füllen

   15 Min.

   Das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Den Boden einer Tortenform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die größere Teigportion auf den Boden der Form drücken und dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Die Ribiselmarmelade glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.

4. Das Gitter auflegen

   15 Min.

   Den restlichen Teig zwischen zwei Bögen Backpapier 4 mm dick ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen als Gitter auf die Marmelade legen, die Enden am Rand andrücken und das Gitter mit dem verquirlten Dotter bestreichen. Falls die Streifen reißen, kurz in den Kühlschrank legen.

5. Die Torte backen

   45 Min.

   40–45 Minuten backen, bis das Gitter dunkelgolden ist und die Marmelade am Rand blubbert. In der Form auskühlen lassen.

6. Die Torte durchziehen lassen

   12 Std.

   Die ausgekühlte Torte abdecken und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Staubzucker bestreuen.

Tipp: Die Haselnüsse können Sie durch geriebene Mandeln ersetzen. In Folie gewickelt hält sich die Torte kühl gelagert eine Woche und schmeckt am zweiten bis dritten Tag am besten. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavá linecká torta s ríbezľovým džemom: chutí ako ischelské koláčiky a druhý deň je ešte lepšia