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Saure Linsen mit gebratener Hühnerleber
Braune Linsen mit Essig, Zwiebel und Majoran, mit Einbrenn gebunden und mit gebratener Hühnerleber serviert. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Saure Linsen mit Hühnerleber sind eine sättigende Abwandlung des traditionellen Linsengerichts: Die Linsen werden mit einer hellen Einbrenn gebunden und mit Essig und Majoran abgeschmeckt. Dazu kommt kurz mit Zwiebeln gebratene Hühnerleber. Die Leber verleiht dem Gericht Eiweiß und Geschmack.
Zutaten
Linsen
Leber
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Linsen
25 Min.Die Linsen abspülen, mit 800 ml Wasser aufgießen, das Lorbeerblatt zugeben und ohne Salz 20–25 Minuten weich kochen.
Einbrenn
10 Min.Die fein geschnittene Zwiebel im Öl anrösten, das Mehl zugeben und hellbraun rösten. Mit einem Schöpfer Linsenkochwasser glatt rühren und zu den Linsen gießen. Essig, Kristallzucker, Majoran und Salz zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Leber
10 Min.Die Leber putzen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im Öl anrösten. Die Leber zugeben und 5–6 Minuten braten, bis beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Salzen und pfeffern.
Anrichten
Die Linsen auf Teller verteilen und die Leber mit den Zwiebeln darauf anrichten.
Tipp: Den Essig nach und nach zu den Linsen geben und dabei abschmecken – je nach Sorte ist er unterschiedlich sauer, und einmal zugegebener Essig lässt sich nicht mehr entfernen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 485 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- davon Zucker
- 6,7 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Ballaststoffe
- 7,8 g
- Salz
- 2,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šošovica na kyslo s opečenou kuracou pečeňou
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