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Bohnenaufstrich mit Knoblauch und Paprikapulver
Cremiger Aufstrich aus weißen Bohnen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitrone und Paprikapulver, mit gerösteter Zwiebel. Für Brot oder als Dip.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Für den Bohnenaufstrich werden gekochte weiße Bohnen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Paprikapulver zu einer glatten Creme püriert. Er ist fleischlos, sättigend und passt aufs Brot oder als Dip zu Gemüse. Die Bohnen müssen am Vortag eingeweicht werden.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bohnen einweichen
Die Bohnen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Bohnen kochen
1 Std.Die Bohnen abseihen, mit frischem Wasser bedecken und das Lorbeerblatt dazugeben. Ohne Salz etwa 1 Stunde kochen, bis sie ganz weich sind. Abseihen und etwas Kochwasser auffangen.
Pürieren
5 Min.Die warmen Bohnen mit Knoblauch, 3 EL Öl, Zitronensaft, der Hälfte des Paprikapulvers und Salz pürieren. Falls der Aufstrich zu dick ist, einen EL Kochwasser dazugeben.
Zwiebel rösten
5 Min.Die Zwiebel fein schneiden und im restlichen Öl goldbraun rösten. Den Aufstrich in eine Schüssel geben, mit der Zwiebel und dem restlichen Paprikapulver bestreuen.
Tipp: Die Bohnen noch warm pürieren, so wird der Aufstrich glatter. In einem verschlossenen Gefäß hält er sich im Kühlschrank drei Tage. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen – mit Natron und Mineralwasser
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 230 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 1,8 g
- Fett
- 9,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,4 g
- Ballaststoffe
- 6,8 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľová nátierka s cesnakom a mletou paprikou
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