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Sauerrahmpizza mit Knoblauch, Speck und Mais
Blechpizza aus Germteig mit Sauerrahm-Knoblauch-Belag, Schinken, Speck, roten Zwiebeln und Mais. Bei 220 °C gebacken, ergibt ein Blech.
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- Vorbereitung
- 50 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Temperatur
- 220 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Mittel
Sauerrahmpizza mit Knoblauch, Speck und Mais wird aus selbst gemachtem Germteig am Blech gebacken und statt mit Paradeisersauce mit Sauerrahm und gepresstem Knoblauch bestrichen. Den Teig etwa eine halbe Stunde gehen lassen, dann auf dem Blech verteilen und mit Schinken, Speck, roten Zwiebeln und Mais belegen. Die Pizza wird bei 220 °C gebacken; der Käse kommt erst kurz vor Ende dazu, damit er nur schmilzt. Ein Blech reicht für die ganze Familie.
Zutaten
Teig
Belag
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Germ im Wasser mit dem Kristallzucker verrühren und das Dampfl aufgehen lassen.
Die restlichen Teigzutaten in einer Schüssel vermischen, das Dampfl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf dem Blech verteilen. Den Sauerrahm mit dem gepressten Knoblauch vermischen und den Teig damit bestreichen. Schinken, Speck und Zwiebeln klein schneiden und auf dem Sauerrahm verteilen.
Mit Mais bestreuen und im Backrohr etwa 15–20 Minuten backen, bis die Teigränder goldbraun sind. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Pizza mit geriebenem Käse bestreuen und diesen schmelzen lassen.
Tipp: Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen, sonst gibt er Wasser ab und die Pizza wird in der Mitte weich. Den Sauerrahm mit Knoblauch dünn bis knapp vor den Teigrand verstreichen.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
Klappt etwas nicht?
Wählen Sie, was passiert. Das sind redaktionelle Ratschläge nach den Quellen beim jeweiligen Problem, kein Ergebnis unseres eigenen Probekochens.
Der Teig geht nicht auf
Was sehen Sie?
Er geht auf, aber langsam
Die Germ arbeitet, ihr ist nur zu kalt. Stellen Sie die abgedeckte Schüssel an einen wärmeren Ort ohne Zugluft und lassen Sie den Teig länger gehen – Germ arbeitet am besten bei etwa 21 bis 38 °C. Entscheidend ist, wie stark der Teig aufgegangen ist, nicht die Zeit auf der Uhr.
Er geht gar nicht auf
Die Germ war vielleicht zu alt, oder zu heiße Flüssigkeit hat sie abgetötet – Germ stirbt ab etwa 59 °C. Die Flüssigkeit sollte sich angenehm lauwarm anfühlen. Prüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum der Germ. Geht der Teig auch an einem warmen Ort nach längerer Zeit nicht auf, arbeitet die Germ wahrscheinlich nicht.
Quellen: King Arthur Baking: The comprehensive guide to baking with yeast, Red Star Yeast: Baking Tips, Tricks & Troubleshooting
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Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 194 kcal
- Eiweiß
- 7,3 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 2,0 g
- Fett
- 8,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,9 g
- Ballaststoffe
- 1,4 g
- Salz
- 0,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Smotanová pizza s cesnakom, slaninou a kukuricou
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