Pikante Pizza mit Salami und Chili: luftiger Germteigrand auch im normalen Backrohr

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1. Den Teig kneten

   10 Min.

   Mehl, Germ, Kristallzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und 2 EL Öl dazugießen und 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Falls er klebt, noch einen EL Mehl einarbeiten.

2. Den Teig gehen lassen

   1 Std.

   Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Sauce und Belag vorbereiten

   15 Min.

   Die passierten Paradeiser mit dem durchgepressten Knoblauch, Salz und einem halben TL Oregano verrühren. Salami, Klobasse, Schinken und Speck in Scheiben schneiden, die Champignons in dünne Scheiben und die weiße sowie die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Die Cherryparadeiser halbieren, die Chilischoten in dünne Ringe schneiden und den Mais abtropfen lassen.

4. Die Pizzaböden formen

   10 Min.

   Das Backrohr auf 250 °C Ober- und Unterhitze einschalten und gut vorheizen. Zwei runde Pizzaformen mit etwa 30 cm Durchmesser mit dem restlichen EL Öl ausfetten. Den Teig halbieren und jede Hälfte mit den Fingern direkt in der Form zu einem flachen Boden auseinanderziehen, dabei den Rand etwas dicker lassen.

5. Die Pizzen belegen

   5 Min.

   Die Böden mit der Sauce bestreichen, dabei einen etwa einen Zentimeter breiten Rand frei lassen. Mit der Hälfte des Mozzarellas bestreuen und Salami, Klobasse, Schinken, Speck, Champignons, Zwiebeln und Mais darauf verteilen. Den restlichen Mozzarella, die Cherryparadeiser und die Chili daraufgeben und mit Oregano bestreuen.

6. Die Pizzen backen

   30 Min.

   Die Pizza auf der untersten Schiene des Backrohrs 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen und stellenweise gebräunt ist. Die zweite Pizza ebenso backen. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Ohne runde Formen den gesamten Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auseinanderziehen und 3–5 Minuten länger backen. Mozzarella aus der Lake vor dem Schneiden mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Pizzamitte trocken bleibt.

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pikantná domáca pizza so salámou a chilli: nadýchaný okraj z kysnutého cesta aj v bežnej rúre