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Linsensalat mit Ofengemüse und Feta
Warmer Salat aus braunen Linsen mit Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln aus dem Backrohr, Feta und Zitronen-Senf-Dressing. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Linsensalat mit Ofengemüse ist ein sättigender Salat zum Mittagessen: Gekochte braune Linsen werden mit Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln aus dem Backrohr sowie einem Zitronen-Senf-Dressing vermischt und mit zerbröseltem Feta bestreut. Er schmeckt warm und kalt und eignet sich daher auch gut zum Mitnehmen.
Zutaten
Salat
Dressing
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Gemüse im Backrohr rösten
25 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Zucchini und Paprika in Stücke, die Zwiebel in Spalten schneiden. Mit 2 EL Öl und einer Prise Salz vermischen und auf einem Backblech 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und an den Rändern gebräunt ist.
Linsen kochen
20 Min.Inzwischen die Linsen abspülen und in ungesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen, sodass sie noch ihre Form behalten. Abseihen.
Dressing zubereiten
3 Min.Das Olivenöl mit Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
Salat vermischen
Das Dressing über die warmen Linsen gießen, das geröstete Gemüse und die Petersilie untermischen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Tipp: Das Dressing über die noch warmen Linsen gießen, so nehmen sie es besser auf als im kalten Zustand. In einem verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zum nächsten Tag.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 465 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- davon Zucker
- 6,7 g
- Fett
- 26 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,5 g
- Ballaststoffe
- 7,6 g
- Salz
- 2,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šošovicový šalát s pečenou zeleninou a fetou
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