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Honig-Lebkuchenschnitten mit Nüssen: Boden mit 4 EL Honig mit Puddingcreme bestreichen
Honig-Lebkuchenschnitten mit Nüssen vom Blech (30 × 40 cm), mit Butter-Puddingcreme und Schokoglasur. Ergibt 24 Stück, fertig in 4 Stunden.
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 4 Std.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 24 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Honig-Lebkuchenschnitten mit Nüssen bestehen aus einem saftigen, würzigen Boden mit Honig, Kakao und Lebkuchengewürz, bestrichen mit Butter-Puddingcreme und überzogen mit Schokoglasur. Der Teig wird nicht geknetet: Die Eier werden mit dem Kristallzucker schaumig geschlagen, dann werden Honig, Milch, Öl und das mit Nüssen vermischte Mehl untergerührt. Der Boden wird auf einem Blech mit 30 × 40 cm 25 Minuten gebacken und in 24 Stücke geschnitten. Anders als Honigschnitten aus ausgerollten Teigböden oder Honig-Milchschnitten bestehen diese Schnitten aus einem einzigen Lebkuchenboden mit Nüssen und einer Cremeschicht darauf.
Zutaten
Teig
Creme
Glasur
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Gewürzmischungen, Schokolade, Puddingpulver und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Pudding kochen
1 Std.Von den 500 ml Milch etwa 100 ml abnehmen und das Puddingpulver darin glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Kristallzucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren zugießen und kochen, bis der Pudding eindickt. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Inzwischen den Boden backen.
Teig zubereiten
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Kristallzucker hellschaumig schlagen und Honig, Milch und Öl unterrühren.
Das Mehl mit Kakaopulver, Backpulver für Lebkuchen und Lebkuchengewürz vermischen und mit einem Kochlöffel unter die flüssige Masse rühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse untermischen.
Boden backen
25 Min.Den Teig auf das Blech gießen, glatt streichen und 20–25 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. Den Boden auf dem Blech auskühlen lassen.
Creme zubereiten
Die weiche Butter schaumig schlagen und den ausgekühlten Pudding löffelweise unterschlagen.
Creme aufstreichen
30 Min.Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen und die Schnitten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Mit Schokolade glasieren
2 Std.Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Öl über einem Wasserbad schmelzen. Die Glasur auf der fest gewordenen Creme verstreichen und die Schnitten im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in 24 Stücke schneiden.
Tipp: Butter und Pudding müssen vor dem Aufschlagen die gleiche Zimmertemperatur haben – ist eines kalt und das andere warm, gerinnt die Creme. Die Schnitten können Sie auch am Vortag zubereiten, denn der Boden wird durch die Creme weicher. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 337 kcal
- Eiweiß
- 4,7 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,7 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medovníkové rezy s orechmi: plát so 4 lyžicami medu potriete pudingovým krémom
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