Honig-Walnuss-Schnitten mit Buttercreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   Das Natron in 2 TL Milch anrühren. Auf einem Nudelbrett glattes Mehl, Staubzucker, Eier, Butter, Honig und das angerührte Natron zu einem Teig verkneten und in zwei Hälften teilen.

2. Den ersten Boden backen

   Beide Teighälften direkt auf Backpapier zu großen Rechtecken ausrollen, damit sie sich leichter auf das Blech heben lassen. Die Böden auf dem Backpapier auf der Rückseite eines großen Backblechs backen. Den ersten Boden ohne Belag bei 170 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen, dabei im Auge behalten.

3. Den Boden mit Walnüssen backen

   Die gehackten Walnüsse mit Butter, Staubzucker und Honig in eine Pfanne geben. Butter, Zucker und Honig schmelzen lassen und die Mischung goldbraun rösten. Noch heiß auf dem zweiten, ungebackenen Boden verteilen und diesen ebenfalls bei 170 °C etwa 15 Minuten backen.

4. Die Creme zubereiten

   Die Butter mit dem Vanillezucker cremig rühren. Milch, glattes Mehl, Solamyl und Kristallzucker unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen und auskühlen lassen. Die ausgekühlte Milchcreme unter die Butter schlagen, bis eine glatte Buttercreme entsteht.

5. Die Schnitten zusammensetzen

   Den Boden ohne Belag mit 100 ml Rum beträufeln und diesen einziehen lassen. Die Buttercreme darauf verstreichen und den Boden mit der Walnussschicht darauflegen. Den großen Boden dafür am besten halbieren und die Hälften einzeln auflegen, damit er nicht bricht.

6. Durchziehen lassen

   Die Schnitten mindestens einen Tag an einem kühlen Ort, etwa im Kühlschrank, durchziehen lassen, jedoch nicht bei Frost lagern. Unmittelbar nach der Fertigstellung wirken sie hart, am nächsten Tag werden sie aber weich, während die obere Schicht knusprig bleibt. Dann lassen sie sich gut schneiden.

   Quelle: mimibazar.sk

Tipp: Die Walnüsse beim Rösten in Butter und Honig ständig umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Mischung goldbraun ist. Honig brennt schnell an und die Nüsse würden dadurch bitter werden. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medovo-orechový koláč s maslovým krémom