Marlenka-Honigroulade mit Walnüssen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

2. Die Eier trennen. Das Eiklar mit Salz und Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und die Dotter nach und nach einzeln unterschlagen. Zum Schluss das mit dem Backpulver versiebte Mehl und die gemahlenen Walnüsse unterheben.

3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 15 bis 18 Minuten backen.

4. Die gebackene Biskuitplatte auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Von den Rändern etwa 1 cm breite Streifen abschneiden und beiseitelegen. Das Biskuit einrollen und vollständig auskühlen lassen.

5. Den Sauerrahm mit Staubzucker, Honig und Zitronenschale glatt rühren.

6. Das ausgekühlte Biskuit entrollen, die Innenseite mit Tee beträufeln, mit der Sauerrahmcreme bestreichen und wieder einrollen. Die Oberseite der Roulade mit Honig bestreichen und mit gehackten Walnüssen sowie den zerbröselten Biskuitabschnitten bestreuen. Die Roulade im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Den Tee auskühlen lassen und mit einem Pinsel oder Teelöffel sparsam auf dem Biskuit verteilen. Ein durchweichtes Biskuit würde beim Einrollen reißen und die Creme aus der Roulade laufen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marlenková medová roláda s orechmi