Rumänischer Glühwein mit Orange, Ingwer und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst die Gewürzmischung vorbereiten. Die Äpfel gründlich waschen und zusammen mit allen Gewürzen außer dem Rosmarin mit kaltem Wasser übergießen. Die Äpfel müssen vollständig trocken sein, damit sie das Aroma der Gewürze nach und nach aufnehmen. Die gesäuberte Orangenschale und den in Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben.

2. Den Topf mit den Gewürzen zudecken und auf sehr niedriger Stufe erhitzen. Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mindestens eine Stunde abkühlen lassen und anschließend die Lorbeerblätter herausnehmen.

3. Die Lorbeerblätter haben ihren Zweck bereits erfüllt und würden das Getränk bei längerem Kochen bitter machen. Die Hälfte des Weins zur abgekühlten Mischung gießen. Der Wein muss kalt sein, denn je länger er mit den Gewürzen erwärmt wird, desto mehr Aroma nimmt er auf. Ohne Deckel langsam auf 70 °C erwärmen.

4. Eine höhere Temperatur ist nicht nötig, da das Getränk sonst bitterlich wird. Falls kein Thermometer vorhanden ist, die Temperatur mit dem kleinen Finger prüfen: Er sollte sich 5 Sekunden im Getränk halten lassen. Lässt er sich länger darin halten, weiter erwärmen und die Temperatur jede Minute kontrollieren, damit der Wein nicht überkocht.

5. Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und 15 Minuten ziehen lassen. Den restlichen Wein und den Saft einer halben Zitrone dazugießen, einige Orangenscheiben, den Rosmarinzweig und Zucker oder Honig dazugeben. Alles verrühren und zugedeckt erneut auf 70 °C erwärmen.

6. Das Getränk sofort durch ein feines Sieb oder ein Tuch in Gläser gießen. Mit einer Zimtstange oder einer Orangenscheibe servieren.

Tipp: Den Kardamom vor dem Kochen mit der flachen Messerseite leicht andrücken, damit die Samen ihr Aroma besser abgeben. Das fertige Getränk in einer Thermoskanne warm halten, nicht auf der Herdplatte, wo es leicht zu heiß werden könnte.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rumunské varené víno s pomarančom, zázvorom a škoricou