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Rote-Rüben-Schokotorte mit Himbeeren und Schlagobers
Saftige Schokotorte aus gekochten Roten Rüben, Zartbitterschokolade, Butter und Kakao, gebacken und mit Schlagobers und Himbeeren verziert.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 12 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Die Rote-Rüben-Schokotorte ist saftig wie ein Cheesecake: Die gekochten Roten Rüben werden noch warm mit Zartbitterschokolade und Butter fein püriert, die dabei schmelzen. Die Masse wird unter die mit Zucker schaumig geschlagenen Eier gerührt, zum Schluss kommt das Mehl mit dem Kakao dazu. Die Roten Rüben geben der Torte eine kräftige Farbe und machen sie saftig, geschmacklich steht die Schokolade im Vordergrund. Obendrauf kommen Schlagobers und Himbeeren.
Zutaten
Teig
Zum Verzieren
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade, Cremepulver und Obersteif und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Rote-Rüben-Masse
Die noch warmen, gekochten Roten Rüben in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Die in Stücke gebrochene Schokolade, die Butter und den Vanilleextrakt dazugeben und fein pürieren – Schokolade und Butter schmelzen in den warmen Roten Rüben. Auskühlen lassen.
Teig
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Die ausgekühlte Rote-Rüben-Masse unterrühren und zum Schluss das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl unterheben.
Backen
Den Teig in eine ausgefettete Tortenform mit 25 cm Durchmesser füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 30–35 Minuten backen. Die Torte vollständig auskühlen lassen.
Verzieren
Das Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen, auf die Torte streichen und mit Himbeeren verzieren.
Rezept von: Ivka Vargová
Tipp: Die Torte nicht so lange backen, bis die Mitte ganz trocken ist – sie soll nach dem Auskühlen saftig sein. Die Roten Rüben können Sie auch am Vortag kochen und vor dem Pürieren einfach wieder erwärmen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 387 kcal
- Eiweiß
- 5,5 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 4,6 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cviklovo-čokoládová torta s malinami a šľahačkou
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