Grilážky – Himbeer-Karamellwaffeln ohne Kondensmilch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Zucker in einer Pfanne langsam zu Karamell schmelzen lassen. Bei sehr schwacher Hitze kann das 10–15 Minuten dauern. Gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.

2. Sobald der Karamell flüssig ist, 20 g Butter dazugeben und gründlich unterrühren. Inzwischen das Schlagobers aufkochen, zum Karamell gießen und rasch umrühren. Die Masse schäumt stark auf, beruhigt sich aber nach kurzer Zeit und verbindet sich.

3. Die Masse vom Herd nehmen und die Walnüsse je nach Geschmack gemahlen oder gehackt einrühren. Die leicht abgekühlte Masse auf das unterste Waffelblatt streichen. Das zweite Waffelblatt auflegen, andrücken und mit einer weiteren Schicht Karamell und den Himbeeren belegen (frische Himbeeren halbieren, tiefgekühlte abtropfen lassen und ganz verwenden). Das oberste Waffelblatt nur leicht auflegen, damit die Himbeeren nicht zerdrückt werden und das Waffelblatt nicht weich wird.

   Die Grilážky eine halbe Stunde bis über Nacht ruhen lassen. Je länger sie ruhen, desto fester werden sie. Die Himbeervariante am besten innerhalb von 2 Tagen aufessen, klassische Grilážky halten länger.

Tipp: Den Zucker in einer Pfanne mit hellem Boden karamellisieren, damit leichter zu erkennen ist, wann er dunkel wird und anzubrennen droht. Die fertigen Waffelschnitten mit einem gezackten Messer in sägenden Bewegungen schneiden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Malinové grilážky s karamelom bez kondenzovaného mlieka