Aufstrich aus roten Linsen: cremig wie Hummus, aber ohne Kichererbsen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zwiebel anrösten

   10 Min.

   Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf in 1 EL Olivenöl bei milder Hitze etwa 8 Minuten goldgelb anrösten. Den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel dazugeben und eine weitere halbe Minute rühren. Das Paprikapulver darf nicht anbrennen, sonst wird es bitter.

2. Linsen kochen

   15 Min.

   Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt, und zur Zwiebel geben. Mit 400 ml Wasser aufgießen, aufkochen und bei milder Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten kochen, bis die Linsen zerfallen und fast das gesamte Wasser aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anlegen.

3. Pürieren

   5 Min.

   Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

4. Auskühlen lassen

   30 Min.

   Den Aufstrich in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Warm ist er dünnflüssig, beim Auskühlen wird er streichfähig.

5. Servieren

   Auf Brot oder Vollkorngebäck streichen. In einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Tipp: Braune und grüne Linsen zerkochen nicht so wie geschälte rote Linsen, der Aufstrich würde daher gröber bleiben. Für die Jause den Aufstrich separat in eine Dose geben und erst vor dem Essen aufs Brot streichen; dazu passt eine Scheibe Gurke oder Paprika.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šošovicová nátierka z červenej šošovice: hladká ako hummus, no cícer v nej nenájdete