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Rollgerstenrisotto mit Lauch, Speck und Käse
Rollgerstenrisotto mit Lauch und Zwiebel, nach und nach in Suppe gegart, mit Butter und Parmesan verfeinert und knusprigem Speck serviert.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Rollgerstenrisotto, auf Slowakisch auch Krúpoto genannt, wird wie italienisches Risotto zubereitet, nur mit Rollgerste: Die Körner mit Lauch und Zwiebel anrösten und nach und nach mit Suppe aufgießen. Zum Schluss mit Butter und Käse verfeinern und mit knusprigem Speck bestreuen. Die Rollgerste bleibt auch nach dem Kochen angenehm bissfest.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Speck anrösten
6 Min.Den Speck würfeln und in einem Topf knusprig anrösten. Auf einen Teller herausnehmen, das Fett im Topf lassen.
Lauch und Rollgerste
8 Min.Die fein geschnittene Zwiebel und den in dünne Ringe geschnittenen Lauch im Speckfett anrösten. Die abgespülte Rollgerste dazugeben, 2 Minuten mitrösten und mit Wein ablöschen.
Kochen
40 Min.Sobald der Wein verdampft ist, die heiße Suppe schöpferweise zugießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten kochen, bis die Rollgerste weich und das Risotto cremig ist.
Fertigstellen
Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem knusprig angerösteten Speck bestreut servieren.
Tipp: Den Speck erst beim Servieren dazugeben, da er im Risotto weich werden und seine Knusprigkeit verlieren würde. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 574 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 66 g
- davon Zucker
- 7,3 g
- Fett
- 23 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 2,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krúpové rizoto s pórom, slaninou a syrom
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