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Hühnerleber mit Rollgerste und karamellisierten Zwiebeln
Hühnerleber mit Zwiebeln und Majoran anbraten und mit Rollgerste, Butter und Petersilie servieren. Ein preiswertes Mittagessen für 4.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Hühnerleber mit Rollgerste ist ein preiswertes und sättigendes Mittagessen: Die Rollgerste wird weich gekocht und mit Butter und Petersilie vermischt, die Leber mit langsam gerösteten Zwiebeln und Majoran angebraten. Die Leber erst zum Schluss salzen, damit sie weich bleibt.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Rollgerste
35 Min.Die Rollgerste abspülen, mit 700 ml gesalzenem Wasser aufgießen und zugedeckt 30–35 Minuten weich kochen. Abseihen und mit der Hälfte der Butter und der Petersilie vermischen.
Zwiebeln
15 Min.Inzwischen die Zwiebeln in Halbringe schneiden und im Öl mit der restlichen Butter langsam goldbraun rösten.
Leber
8 Min.Die Leber von Häuten befreien, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben und bei stärkerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Zum Schluss den Majoran dazugeben, salzen und pfeffern.
Anrichten
Die Rollgerste auf Teller verteilen und die Leber mit den Zwiebeln und dem Bratensaft darauf anrichten.
Tipp: Die Leber erst am Ende des Anbratens salzen – Salz entzieht ihr Saft und macht sie hart.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 462 kcal
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- davon Zucker
- 2,5 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,6 g
- Ballaststoffe
- 8,8 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečeň s krúpami a karamelizovanou cibuľou
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