Rollgerste mit Ofenkürbis, Salbei und Parmesan

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1. Kürbis backen

   30 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis entkernen und mit der Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit einem EL Öl und einer Prise Salz vermischen und auf einem Backblech backen, bis der Kürbis weich und an den Rändern gebräunt ist.

2. Rollgerste

   40 Min.

   Inzwischen die fein geschnittene Zwiebel im restlichen Öl anrösten, die abgespülte Rollgerste dazugeben und 2 Minuten mitrösten. Nach und nach mit heißer Gemüsesuppe aufgießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten kochen, bis die Rollgerste weich ist.

3. Salbeibutter

   3 Min.

   Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, die Salbeiblätter dazugeben und etwa eine Minute braten, bis sie knusprig sind.

4. Alles vermischen

   Den Parmesan und die Hälfte des Kürbisses unter die Rollgerste mischen, mit Pfeffer würzen und mit dem restlichen Kürbis anrichten. Mit der Salbeibutter beträufelt servieren.

Tipp: Sie können die Hälfte des gebackenen Kürbisses mit einer Gabel zerdrücken und unter die Rollgerste mischen – so wird sie cremiger und bekommt eine orange Farbe.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krúpy s pečenou tekvicou, šalviou a parmezánom