Risotto mit Garnelen, Zitrone und Parmesan

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Suppe erhitzen

   Die Suppe in einem Topf erhitzen und bei kleiner Hitze heiß halten, damit sie während der gesamten Zubereitung des Risottos heiß bleibt.

2. Garnelen anbraten

   Die Garnelen trocken tupfen und salzen. Einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa sind. Auf einen Teller geben.

3. Reis anschwitzen

   Den zweiten EL Öl mit 20 g Butter in einem breiten Topf erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel darin 3–4 Minuten anschwitzen. Den durchgepressten Knoblauch und den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitrösten, bis die Reiskörner an den Rändern glasig sind.

4. Risotto kochen

   Den Wein zugießen und rühren, bis er verdampft ist. Dann die heiße Suppe schöpferweise zugießen. Den nächsten Schöpfer jeweils erst dazugeben, wenn der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Häufig umrühren. Nach 18–20 Minuten ist der Reis cremig und die Körner haben noch einen leichten Biss.

5. Fertigstellen

   Den Topf vom Herd nehmen und die restlichen 20 g Butter, den Parmesan, die Zitronenschale und den Zitronensaft einrühren. Die Garnelen samt ausgetretenem Saft sowie die Petersilie dazugeben, mit Pfeffer würzen und zugedeckt 2 Minuten rasten lassen. Sofort servieren.

Tipp: Einen Schöpfer heiße Suppe aufheben: Das Risotto dickt beim Rasten unter dem Deckel nach und sollte auf dem Teller langsam auseinanderfließen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rizoto s krevetami, citrónom a parmezánom