Schweinsripperl in Honigmarinade mit dunklem Bier

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Honig mit Butter in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen. Die halbierte Zwiebel und die geschälten Knoblauchzehen dazugeben und anrösten.

2. Mit Bier aufgießen, die übrigen Zutaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Marinade sirupartig eingedickt ist. Etwas abkühlen lassen.

3. Die Ripperl in Stücke mit jeweils 3–4 Knochen teilen und rundherum mit der Marinade bestreichen. In einen stabilen Kunststoffbeutel geben, möglichst viel Luft herausdrücken und den Beutel zubinden.

4. In einem größeren Topf Wasser erhitzen, den Beutel mit den Ripperln hineinlegen und ohne Deckel etwa eine Stunde kochen. Die Ripperl anschließend auf dem heißen Grill knusprig fertig grillen.

Tipp: Einen Beutel verwenden, der zum Braten oder Vakuumieren geeignet ist – ein gewöhnlicher dünner Kunststoffbeutel könnte im kochenden Wasser beschädigt werden. Die Ripperl auf dem Grill häufig wenden, da der Honig leicht anbrennt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové rebierka v medovej marináde s tmavým pivom