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Ribisel-Becherkuchen mit Marmelade und Puddingschicht
Ribisel-Becherkuchen vom Blech für 24 Portionen: mit Ribiselmarmelade bestrichen und einer mit Puddingpulver gebundenen Ribiselschicht bedeckt.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 24 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Dieser Ribisel-Becherkuchen besteht aus drei Schichten: einem schnellen Teig aus Eiern, Kristallzucker, Öl und Milch mit Ribiseln, einer dünnen Schicht Ribiselmarmelade und einer Deckschicht aus mit Puddingpulver gekochten Ribiseln. Die Zutaten für den Teig werden mit einem Häferl abgemessen, die Backzeit beträgt nur 15–20 Minuten. Auch tiefgekühlte Ribiseln eignen sich dafür. Die Fruchtschicht wird beim Auskühlen geleeartig fest.
Zutaten
Teig
Marmelade und Fruchtschicht
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Puddingpulver und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Die Eier mit dem Kristallzucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl, dann die Milch unterschlagen. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker unterrühren.
Backen
Den Teig auf ein ausgefettetes und mit Mehl ausgestaubtes Backblech von etwa 30 × 40 cm gießen. Die Ribiseln vereinzelt darauf verteilen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 15–20 Minuten backen. Den noch warmen Kuchen mit Ribiselmarmelade bestreichen.
Fruchtschicht
Die Ribiseln mit Wasser auf insgesamt 500 ml auffüllen. Das Puddingpulver mit einem Teil der Flüssigkeit glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit mit den Ribiseln und dem Kristallzucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver eingießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse kochen.
Fertigstellen
Die heiße Fruchtmasse auf den Kuchen gießen, glatt streichen und auskühlen lassen, bis die Schicht fest ist.
Tipp: Die Fruchtschicht je nach Säure der Ribiseln mit Kristallzucker abschmecken. Für eine festere, gut schneidbare Schicht die Ribiseln mit zwei Packerln Puddingpulver kochen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 211 kcal
- Eiweiß
- 2,8 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 8,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,2 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ríbezľový koláč z hrnčeka s džemom a pudingovou vrstvou
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