Pavlova-Torte mit Mascarpone und Obst

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Eiklar mit einer Prise Salz und 100 g Staubzucker zu steifem Schnee schlagen.

2. In einer kleinen Schüssel 2 EL frischen Zitronensaft mit zwei EL Maisstärke oder Puddingpulver glatt rühren.

3. Den restlichen Staubzucker zum Eischnee geben und weiterschlagen. Zum Schluss die Zitronensaft-Stärke-Mischung unterschlagen.

4. Die Masse auf eine runde, teflonbeschichtete Unterlage, etwa den Boden einer Springform, oder auf Backpapier mit einem aufgezeichneten Kreis geben. Die runde Unterlage zur leichteren Handhabung auf ein Backblech legen.

5. Die Masse mit einer Teigspachtel zu einem kleineren Kreis formen.

6. Den Rand mit der Teigspachtel von unten nach oben und von der Mitte nach außen hochziehen. Die Torte fällt beim Backen etwas zusammen und wird so nicht zu flach.

7. Im Backrohr bei 150 °C etwa eine Stunde backen, dann die Temperatur auf 100 °C reduzieren und etwa eine halbe Stunde weiterbacken. Das Backrohr ausschalten und den Tortenboden darin eine weitere Stunde nachtrocknen lassen.

8. Für die Creme den Mascarpone mit Bacardi und zwei Packerln Vanillezucker aufschlagen. Das Schlagobers separat steif schlagen und die Mascarponecreme unterheben.

9. Die Creme auf der Mitte des ausgekühlten Tortenbodens verteilen und mit frischem Obst verzieren.

Tipp: Der Tortenboden soll weiß bis hellcremefarben bleiben – wenn er bei 150 °C zu bräunen beginnt, die Temperatur sofort auf 100 °C reduzieren und nicht die ganze Stunde abwarten. Bis zum Belegen trocken bei Zimmertemperatur aufbewahren, im Kühlschrank würde er feucht werden. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Snehová torta Pavlova s mascarpone a ovocím